每经记者 王帆 每经剪辑 魏官红

6月15日，在世界交通运输大会第三届真空管道磁浮交通国际学术论坛上，HTT公司CEO Andrés de León通过视频演讲表示，HTT将在意大利修建一条超级高铁，长度约40公里。界面新闻在现场了解到，该项目正在进行可行性论证。

9月22日，由中食展（广州）组委会辅导，逐日经济新闻、星域世展展览（广州）有限公司控制的第三届每经食物饮料成本论坛在广州告成举办。

食物饮料与每个东说念主的频频生存息息关联。从原料孳生莳植，到食物加工，再到渠说念通顺，最终参加滥用者口中，食物构建起了渊博的产业链，影响着数以亿计的滥用者。民以食为天，食物饮料的安全和健康，也讨论着东说念主民人人的好意思好生存。

经验疫情的波动之后，食物饮料行业彰显韧性，如今更是呈现繁茂复苏的态势。那么，本年食物饮料呈现了如何的新变化？如何穿越周期，寻找不时增长的滥用品？数字科技，尤其是本年大火的AI（东说念主工智能）大模子，能给行业带来什么新赋能？

针对时下最热点的食饮话题，繁密巨匠学者、企业高管、行业大咖在本次论坛上张开热烈商议。

食物饮料走向愉悦滥用

“咱们正处在一个市集竞争蛮横、滥用需求多元化的期间。跟着东说念主们生流水平的提高，滥用者关于食物品性、安全、养分和健康的温和日益加多，这为咱们的行业带来了前所未有的机遇。”在本次论坛致辞方法，广东省入口食物协会会长綦宜龙说说念。

他示意：“咱们饱读舞列位业界同仁箝制探索新动能，立异居品和工作，拥抱数字化和智能化工夫，以称心市集的多元需求。举例，咱们看到越来越多的食物企业给与互联网工夫和大数据分析，为滥用者提供个性化的居品和体验。同期6868轮盘，可不时性和环保问题也成为了行业的进军议题，通过缩小环境影响，咱们不错共同构建愈加可不时的滥用重生态。”

何为食物行业的重生态？厦门大学新闻传播学院教师、博士生导师、原常务副院长黄合水在主旨演讲均共享了他的视力。他合计，当下食物滥用仍是从称心饱暖到了称心健康、度闲需求的阶段，精神需求被提到了更高的位置。他建议要加多居品附加值，提高食物的品性和艺术水平，兼顾处分健康、度闲的问题。

草根知本昇望基金搭伙东说念主范冠廷也有相似的主张，他将食物滥用的精神称心回来为一种愉悦的感受，他合计这是作念到东说念主均滥用频次高且可不时的诀窍。

范冠廷说说念：“刚性需求是可控的，滥用频次亦然固定的，普及全体滥用频次的实质是普及非刚性需求，东说念主类历史中，‘停不下来’的滥用品齐是‘正当成瘾’的居品，这背后是东说念主体激素的分泌，可通过添加物资或构造场景刺激激素分泌，达到令东说念主愉悦的恶果。常见的食物饮料爆品，如卤味、咖啡、巧克力、奶酪等居品的背后，常常就含有丰富的、令东说念主愉悦的物资。”

食物企业要扩大市集份额，除了促进高频滥用除外，皇冠博彩还要普及东说念主均单次滥用金额。范冠廷合计这与居品的高溢价空间密不成分。他分析称，通过普及居品的感官体验价值（如使用圣洁、包装悦目、滋味好）、功效功能价值（如减肥、保健养生、好意思容、护眼）、交代属性价值（如圈层记号）、情绪属性价值（如终生随同、情绪依赖），齐能带来愉悦的个东说念主感受，塑造了居品的独到价值，进而普及居品附加值。

关于食物饮料板块异日的投资契机，华福证券长处助理、大滥用组长、食物饮料首席分析师刘畅示意看好餐饮产业链、低度酒赛说念。他还提到两个中枢逻辑：“一是可选品的左迁，可买可不买的东西，要作念到又好又低廉；二是必选品的升级，像乳成品、调味品这类刚需居品，对东说念主体健康也相比进军，就要有一定的升级。”

数字科技成为坐褥力

本年以来，生成式AI大模子为千行百业的效力普及绽开了新念念路，为产业数字化程度保驾护航。从现时在食物行业的应用来看，AI不错匡助企业精确有用地知悉和相识滥用者需求，匡助进行居品企划，也不错创造性地优化食物配方、普及研发效力，还不错利用到智能坐褥、门店巡检等方法中。

在本次论坛的圆桌对话方法，多位嘉宾围绕数字科技赋能食物行业的话题进行商议。

新但愿六和数字科技大部工夫开拓中心精雅东说念主陈刚合计，数字化给企业带来的最显性的变化，一是不错实时准确地掌执业务行径的变化；二是联接AI大数据的分析，用数据入手有盘算；三是数字化改造职责状况，举例只需要拍一张相片，就不错显明地掌执商品上架的情况。

而针对AI大模子的应用，新但愿(000876)六和也有一些探索。“相较于昔时更多靠告戒，咱们现时大部分的食物配方齐过程了大模子的优化，况兼在应用之前作念了好多审核，确保食物安全。另外，通过大模子的初筛和创意，咱们也能普及选品的告捷率。”陈刚说说念。

绝味食物寰宇大客户中心精雅东说念主胡芳示意：“绝味食物(603517)在寰宇有好多工场、好多工东说念主，咱们通过数字化，一是普及效力，举例每通盘工序的时辰，以及所对应的投放量，全部齐作念到数字化系统里，工东说念主只需要把柄数据辅导进行坐褥，结束精益料理。对财务来说，成本也口角常可控的。二是作念风险截至，在原材料采购、坐褥制造、仓储配送、门店料理等，咱们全部结束了质地料理体系，结束风险可追忆。”

黑芝麻糊类行状部总司理李建军示意：“数字化对计较的助力，体现时咱们抵滥用者的了解更彻底，让整个坐褥计较的资源颐养更有处所性。昔时咱们收用滥用东说念主群的时候，是广义上把柄年岁、性别、地区、文化进行差异的，现时有了数字科技的介入，梗概愈加密致差异，举例差异线上东说念主群和线下东说念主群、仓储式会员店东说念主群和传统商超东说念主群。咱们针对渠说念的不同，定向开拓对应滥用者的居品。”

重磅榜单巨擘发布

本次论坛上，还重磅发布了每经食物饮料行业立异力榜。该榜单由逐日经济新闻竖立，连系国表里业界巨匠、食物饮料行业专科机构、智库，以客不雅群众投票数据和食物饮料行业基础大数据为主要参考盘算，借助主流媒体的影响力，评比出在食物饮料行业有越过孝顺的企业和品牌。

本次榜单最终评比出了2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10、2023食物饮料行业最受“Z世代”爱好品牌TOP10和2023食物饮料行业立异案例。

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其中，入选2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10的是东鹏饮料、光明乳业(600597)、飞鹤、加加食物(002650)、景田百岁山、麦当劳、好意思好食物、养元饮品(603156)、雪天盐业、华润怡宝。

2023食物饮料行业最受“Z世代”爱好品牌TOP10入选的为百草味、达好意思乐、兴隆家、奈雪的茶、卫龙、百果园、汉堡王、良品铺子、OATLY、周黑鸭。

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入选2023食物饮料行业立异案例的为官栈丨胶原花胶、瑞幸咖啡丨酱香拿铁、卫龙丨狂暴熊猫、喜茶丨FENDI承诺黄。

借助榜单的发布6868轮盘，逐日经济新闻但愿通过优质企业的告捷案例，辅导行业发展前行的说念路，助力中国食物饮料行业高质地发展。